松本　一平＊ミシュラン一つ星

シェフの得意分野

1974年和歌山県生まれ。おでん割烹を営む実家で育ち、料理に興味を持つ。調理師の職業訓練学校を卒業後、奈良県内のレストランを経て『ヴァンサン』（東京六本木）へ。
サービススタッフから始めお菓子（パティシエ）、肉料理やソース担当（ソーシエ）までお経験し基礎を学ぶ。
2000年にベルギーに渡り、ミシュラン1つ星店『レッソンシェル』（ナミュール）で修行。
2002年に帰国後、『オーグードゥ ジュール メルヴェイユ』（同・日本橋）のシェフに就任。
2014年に独立し、日本橋にあるミシュラン1つ星のモダンフレンチ『ラペ』をオープン。

日本、調和、心、繋がり・五感の5つをフィロソフィーとして心のこもった料理とサービスをもてなす。