CHEF’S PROFILE
シェフのご紹介
宮本 雅彦
シェフの得意分野
福岡生まれで1988年に渡仏。フランスでは星付きのレストランで主要ポジションを歴任。
三つ星『ジョルジュ•プラン』では当時アジア人初初めてのソーシエ（ソースのシェフ）として活躍。
その後、帰国し中央勝どきの『クラブニュクス』の料理長を経て、1996年に西麻布に『クリニャンクール』をオープン。
2000年に東京 六本木に『トレフミヤモト』フレンチレストランをオープン。
現在は後進の育成と次世代との交流を大切にしてる。
『五味』•『香り』を備えたアイデンティティ溢れた独創的な一皿を作り上げたいと考えてます。
代表的なローストチキンは中骨が全て外されており、どの角度から切っても取り分けに困らないおもてなしにぴったりです。セットになっている香り高いボルチーニ茸がポイントです。
- 『MOIイタリアホスピタリティー国際認証マーク』を受賞
コラボ商品事例
「トレフミヤモト」 プレミアムローストチキン（骨なし）
六本木の有名フレンチ「トレフミヤモト」の宮本雅彦シェフ監修のローストチキン。
一羽そのまま丸鶏の贅沢、まさにプレミアムチキン！！
ご自宅で、焼くだけで簡単本格フレンチ料理店のローストチキンになります。
丸鶏の中にはたっぷりのワイルドライスに玉ねぎときのこを詰め込み、ハーブをしっかり効かせ下ごしらえはバッチリしてあります。調理もご自宅でオーブンで焼くだけでOK。表面はパリっと中はジューシーなお肉、ワイルドライスとのハーモニー。仕上げは、シェフ特製のポルチーニ茸入りのグレービーソースでご賞味ください。
中骨ははずして、カットしやすくなっているのも、シェフの優しい気遣いです。
パーティや記念日には、食卓を華やかに彩るおすすめの一品です。
